En smakrik sallad som går att förbereda och passar till sommarens alla grilltillfällen.
Ingredienser för 4 personer:
- 2 dl tricolor quinoa
- 1 tomatbuljong eller grönsaksbuljong
- 250g körsbärstomater
- ca 100g färsk bladpersilja
- 1/2 rödlök
- 150g fetaost
- 1 citron
- 1/2 dl olivolja
- salt och peppar
- Koka quinoan enligt anvisning tillsammans med buljongen. Låt quinoan svalna.
- Hacka körsbärstomaterna fint och lägg i en skål.
- Hacka bladpersiljan fint och lägg i skålen.
- Fin hacka rödlöken och lägg i skålan.
- Smula ner fetaosten i skålen.
- Lägg ner den kokta quinoan, pressa över citronsaft, häll i olivolja i skålen och blanda om.
- Smaka av med salt och peppar och servera till valfritt grillat.