Med inspiration från en av mina favorit kokar Tareq Taylors recept skapade jag denna rätt. En frisk och liten avstickare från den klassiska svenska grillmenyn. Ingredienser: 4 personer Mango chutney 2 tsk riven färsk ingefära 1 vitlöksklyfta 1 scharlottenlök Ca 200g mango (färsk eller fryst) 1 dl äppelcidervinäger 2 dl socker Wok 5 cm färsk…
Kategori: Picknick
Tabbouleh med quinoa och fetaost
En smakrik sallad som går att förbereda och passar till sommarens alla grilltillfällen. Ingredienser för 4 personer: 2 dl tricolor quinoa 1 tomatbuljong eller grönsaksbuljong 250g körsbärstomater ca 100g färsk bladpersilja 1/2 rödlök 150g fetaost 1 citron 1/2 dl olivolja salt och peppar Koka quinoan enligt anvisning tillsammans med buljongen. Låt quinoan svalna. Hacka körsbärstomaterna…
Sparris och västerbottensostpaj
Det här är en vårig paj med sparris och västerbottenost som kan avnjutas som tillbehör på en buffé, en silltallrik eller till en matig sallad. Ingredienser för en paj: 100g smör 3dl vetemjöl Ca 1msk kallt vatten 3 ägg 250ml valfri sort av grädde 2 dl västerbottenost En knippe sparris Salt och peppar Knåda snabbt…
Persikosalsa med koriander
Denna somrigt salsa med persikor, tomater och koriander är ett underbart tillbehör som passar till det mesta som grillas. Antingen serverar jag salsan som det enda tillbehöret eller också med en bit fetaost till. Ingredienser för 3-4 personer: 1 lime 8 st små salladslökar 20 körsbärstomater 6 persikor 1 chilifrukt 2 dl koriander 3 msk…
Medelhavsmacka till picnicen
Med fem ingredienser som är klassiska vid medelhavet skapade jag denna smarriga macka att ha med på picnic. Den är lätt att göra, smidig att ta med i väskan och så klart lätt att äta. Ingredienser för 4 personer 500g körsbärstomater 1/2dl kapris 6 filéer sardiner olivolja 8 st skivat surdegsbröd Sätt ugnen på 175…
Bär- och fruktremmar
Super gott snacks till mellis, fruktstund eller på utflykt då energi behöves fyllas på. Tar lite tid i ugnen men helt klart värt väntan. Ingredienser: 250g bär eller frukt 1/2 äpple 2-3msk honung 1tsk rapsolja Tina frysta bär eller frukt om det behövs Mixa bären/frukten med äpple, honung och rapsolja till en jämna massa. Bred…
Sportlovssmörgåsen
Blir det lunch i backen eller vid rinken idag? Här är klassisk, super god och matig smörgås med köttbullar, rödbetssallad med äpple och snabbinlagd gurka. Köttbullarna är lagade enligt Pär Mobergs recept. Rödbetssalladen hittade jag på recepten.se och snabbinlagd gurka sökte jag upp på ica.se. Dagen innan: Skölj av rödbetorna. Behåll skalet och toppen kvar…
Dippa med egen Holidaydipp
Sugen på dipp och saknar en dippmixpåse hemma. Inga problem! Här är ett magiskt gott recept av vår familjs favorit dipp. Servera gärna dippen till grönsaksstavar. Ingredienser: 2 tsk paprikapulver 1 tsk örtsalt 1 tsk vitlökspulver 1 tsk lökpulver 1 tsk persilja 3 dl yoghurt eller gräddfil 1 msk honung Mortla kryddorna lite för att…
Kikärtssnacks
Gör ditt eget snacks av kikärtor som är fyllda med protein. Passar perfekt att ha på jobbet, på väg till gymmet eller som tilltugg till drinken. Ingredienser: 400g kikärtor 2 msk olivolja 1 tsk vitlökspulver 1 tsk persilja 1 tsk paprikapulver 1 tsk örtsalt 1 krd cayenne peppar Sätt ugnen på 225 grader. Sila och…
Tortilla
Har man en gång tagit sig tiden att laga egna tortilla bröd och då förstått hur enkla de är att göra och hur goda de är kommer man aldrig mer att köpa de som finns i mataffären. Ingredienser för ungefär 10 små tortilla: 2 1/2 dl vetemjöl 2 dl majsmjöl En nypa salt 1 msk…
Smoothie VS juice
Smoothie är ett bra mellis alternativ för att få i sig behövliga näringsämnen på ett lite roligare sätt. Där smoothien kan fyllas med massa hemliga nyttigheter kombinerat med de som du och dina barnen gillar. Bär uppskattas ofta av alla barn men inte av plånboken. Så därför köper jag alltid frysta bär som är betydligt…
Äppelchips till mellis eller snacks – en riktigt hit
Ett äpple som det är kan efter ett antal stycken kännas lite tråkigt. Prova att bara skiva upp dem som tunnare chips så blir de lite roligare och får en mer snacksig känsla. För att få äppelbitarna lite mer mättande finns denna goda blandning: Äppelskivor Russin Rostade hasselnötter Blanda och ät dem tillsammans. Lovar att…
Grillade Kings prawns med snabbaioli
Fredagsmiddagen är räddad. En enkel rätt att förbereda och laga. Smaken är ljuvlig och tillsammans med ett glas vitt vin är det en magisk bra start på helgen. Rätten passar bra både som en ensam rätt och till tapas bordet. Ingredienser för 4 personer: 1 Kg King Prawns (MSC-certifierande) 7 vitlöksklyftor 2…
Pannkakor i all ära
Pannkakor är super jobbigt att steka. Det tar tid och det är lite av en teknik att få till dem. När det väl är klart har man ett fantastiskt mellis eller kanske ett super gott picknick-mål. Min mamma gör magiskt goda pannkakor. Hon använder sig av lite mindre mjöl för att få dem tunna och…
Bananmuffins
Matiga och goa mellismuffins utan raffinerat socker. Passar alltid på att göra en sats då det finns bananer som blivit mjuka och snart blir bruna. Ingredienser till ca 10 stycken muffins i mellanstorlek: 2 tsk bikarbonat 3 dl vetemjöl 1/2 tsk vaniljpulver 1 tsk kardemumma 1 tsk kanel 1 nypa salt 2 bananer…
Hummus
Gör gärna dubbel sats och spara till helgens kvällsmys. Skiva upp grönsaksstavar och dippa i hummusen. Eller ha som en sås till en buffé. Ingredienser: 400g kokta kikärtor 1 chilifrukt 1 msk thahini 1 vitlöksklyfta 1/2 msk spiskummin Koriander efter smak 1 lime 4 msk olivolja Skölj av kikärtorna och låt rinna…